Capocollo Lucano Cirigliano frutta secca Dopo la loro pulizia infatti

Dopo la loro pulizia infatti le alici vengono saggiamente inserite in contenitori di vetro o di legno come i terzigni dentro i quali si alternano strati di alici e strati di sale

Le note di fragola

che caratterizza tutti i dolci Tiri

vaniglia e di lievito naturale

peperone dolce IGP di Senise

Capocollo Lucano Cirigliano frutta secca Dopo la loro pulizia infattiCapocollo Lucano da allevamenti controllati Il capocollo un salume pregiato ottenuto dai muscoli del collo dei suini pesanti. La carne, compatta e di colore rosso vivo con venature di grasso bianco rosato, viene salata con sale marino e spezie. Il profumo delicato, con note di pepe, mentre il sapore dolce e leggermente sapido. Non ci sono conservanti e coloranti. Fasi di lavorazione: Salagione con sale e spezie. Riposo a freddo per assorbire aromi.